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近年來，隨著新式茶飲的爆火，一些“冷門”的水果，諸如黃皮、菇娘果、油柑等在茶飲領(lǐng)域得以“大展拳腳”，逐漸走進(jìn)了消費(fèi)者的視野。這也給了人們從小眾水果中挖掘營養(yǎng)價值和健康屬性的靈感，由此仙人掌的培育和開發(fā)也受到了人們關(guān)注。

仙人掌原產(chǎn)于墨西哥，在明朝才引進(jìn)我國，主要分布在云南、貴州、兩廣地區(qū)及長江以北地區(qū)。仙人掌不僅具有很強(qiáng)的觀賞性，還具有一定的藥用價值和食用價值。《陸川本草》中記載，仙人掌具有行氣活血、解毒消腫及排濃生肌的功效，主治瘡?fù)础⒖人缘牟“Y。仙人掌莖粗大肥厚，肉質(zhì)多漿，含有豐富的豐富的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，還含有人體必須的氨基酸和多種微量元素，在墨西哥等國家，當(dāng)?shù)氐娜藗儗⑵浼庸こ晒揞^或酒精飲料，也可加蜂蜜、鮮奶冰塊打成果汁，或是做成冰淇淋食用。

隨著仙人掌的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值被進(jìn)一步挖掘，我國開始重視仙人掌的培育，并在延長仙人掌產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈上“做文章”。例如，元?dú)馍謩e出心裁推出仙人掌青檸口味飲料；低度酒飲品牌從減Lightly在2022年上半年推出了仙人掌風(fēng)味低度酒。

除此之外，一些地區(qū)也在立足資源優(yōu)勢，大力發(fā)展仙人掌產(chǎn)業(yè)。其中，海南儋州市從墨西哥引入可以吃的仙人掌品種，進(jìn)軍康養(yǎng)市場，打造仙人掌全產(chǎn)業(yè)鏈。截至2022年，儋州市仙人掌種植面積達(dá)1300余畝，仙人掌品種多達(dá)30多個，涉及觀賞類和食用類仙人掌。據(jù)介紹，項(xiàng)目投產(chǎn)后，預(yù)計(jì)仙人掌年產(chǎn)值能達(dá)到7000多萬元。

儋州市為延長仙人掌產(chǎn)業(yè)鏈，積極建設(shè)食品產(chǎn)業(yè)園，將仙人掌加工成仙人掌保健酒、仙人掌飲品、仙人掌保健品、仙人掌嫩片汁，仙人掌啤酒等產(chǎn)品。這些產(chǎn)品在北京、上海、廣州、三亞、海口等一、二線城市進(jìn)行銷售。值得一提的是，儋州市仙人掌種植基地還聯(lián)合海南大學(xué)、天津大學(xué)、石河子大學(xué)等高校，組建了仙人掌產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，著力研發(fā)更多的仙人掌產(chǎn)品。

近年來，隨著生活水平的提高，人們越發(fā)注重健康養(yǎng)生，企業(yè)紛紛入局康養(yǎng)賽道。不過，市場上無論是保健食品還是具有綠色健康屬性的產(chǎn)品同質(zhì)化競爭嚴(yán)重，在此背景下，從小眾食品切入，尋找新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)就成了企業(yè)的一大方向。相信伴隨著消費(fèi)者對仙人掌產(chǎn)品的認(rèn)可度、接受度提高，仙人掌定會在食品工業(yè)領(lǐng)域迸發(fā)出強(qiáng)勁的活力。

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